香港牛杂粉的正宗做法

步骤/方式1

步骤1

用料

八角 2个

盐 些许

姜 若干

桂皮 若干

花椒 若干

干辣椒 若干

香叶 若干

牛杂 一斤

鸡蛋 3个

生菜 若干

河粉 2斤

胡椒 若干

五香粉 若干

味极鲜 若干

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

耗油 若干

步骤/方式2

步骤2

牛杂拿净水冲洗两遍(这个牛杂还蛮干净) 2.锅烧开水，把牛杂倒入锅中，加料酒、姜块、花椒粒，去味焯水后盛出。

步骤/方式3

步骤3

准备卤料。

步骤/方式4

步骤4

锅烧开水。

步骤/方式5

步骤5

把焯过水的牛杂和卤料倒入。

步骤/方式6

步骤6

食盐2勺，胡椒1勺，五香粉若干，根据口味自己添加(这是小调料勺) ，味极鲜2勺，生抽1勺，耗油半勺(这是较大的平勺)。

步骤/方式7

步骤7

小火慢炖半小时。

步骤/方式8

步骤8

关火，浸泡一晚。

步骤/方式9

步骤9

2斤河粉备好。

步骤/方式10

步骤10

下锅煮粉，加些许盐、胡椒、味极鲜。

步骤/方式11

步骤11

将粉盛出。

步骤/方式12

步骤12

锅中就汤下鸡蛋、生菜。

步骤/方式13

步骤13

将青菜、鸡蛋、卤子浇在河粉上，加一勺卤汁！ 上桌开吃！