金丝卷家常做法

【金丝卷】

白面团：面粉 200g、糖 15g、酵母 2g、温水 100g

黄色面团：面粉 120g、南瓜泥 70g、糖 5g、酵母 1g

制作步骤

1、南瓜去皮切成小块蒸软后，用勺子碾压成泥

2、放入120g面粉、1g酵母和5g糖和成面团（如果太干可以加点温水，根据个人情况来加）

3、白色面团也一样揉成表面光滑

4、先将黄色面团擀成不薄不厚的长方形面片，并在表面刷层食用油防粘

5、来回的重叠起来

6、切成0.5厘米宽的长条

7、把切好的面条打开，再刷一层油防粘

8、把白色面团也擀成长方形面片

9、将黄色面条横着在上面

10、卷起来，卷的时候稍微紧一点，不要太松，卷好后把封口捏紧，再搓匀

11、切成大小均匀的小块

12、放在笼屉中（蒸锅里要事先加入冷水），盖盖，醒发15-20分钟，面团发好后，开大火烧开上汽，蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟揭盖

小贴士

1、南瓜泥的含水量不一样，所以要根据个人情况来加水，建议南瓜面团不要和的过软，稍微硬点不容易粘连

2、金丝卷整好形后一定要醒发，时间根据天气温度来决定，冬天时间要长些，夏天就短点

3、关火后不要立马揭盖，否则容易回缩