碗仔翅的做法

碗仔翅的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 10:21:56

碗仔翅的做法

食材:

碗仔翅:大鸡腿1只 鸡高汤1L 白胡椒粒1小撮冬阴功酱1-2大勺 香菇30g 木耳30g  笋丝20个 素翅/粉丝50g 蚝油1大勺  芝麻油1小勺 老抽少许 马蹄粉2大勺 清水80g 青柠叶

做法:

1.提前半小时香菇、木耳温水泡发,切成细丝,素翅凉水泡发

2.鸡腿冷水入锅煮10分钟,捞出过凉水,用手撕成细丝

3.白胡椒粒用小锅煸香,研磨细碎

4.锅内倒入1L鸡高汤,大火煮沸,加入少许白胡椒碎、1-2大勺冬阴功酱搅拌均匀

5.加入冬菇丝、木耳丝、冬笋、素翅、鸡丝,蚝油、老抽大火煮沸,再转中火煮10-15分钟

用粉丝替代素翅,煮5分钟即可

6.2大勺马蹄粉加入100ml清水,搅拌均匀直至没颗

7.一边搅拌汤羹,一边加入马蹄粉糊,搅拌均匀,煮沸后撒上青柠叶丝,根据个人口味加点芝麻油调味

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