豆腐煮多久有蜂窝

豆腐煮多久有蜂窝

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 01:10:16

豆腐煮多久有蜂窝

豆腐煮的久了也不会有蜂窝状的孔,只有冻豆腐有蜂窝状的孔。

冻豆腐的坯子在冷冻后,网络组织间的水分冻结形成冰晶体。由于结冰而使体积增大,压迫网络结构并拢,蜂窝逐渐扩大。蜂窝大到一定程度,蜂窝与蜂窝之间的冰晶能连接到一起,于是网络结构转变为海绵状结构。最后大豆蛋白质由于冷冻变性且角质化,因而性质稳定,这就是我们说的冻豆腐上的“蜂窝”。

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