一、肉膘洗净，切成麻将块，入锅。
二、加一碗清水。不加水当然也行，但是易糊，熬完的猪油发黄，色面不佳。
三、大火煮开，待水烧至将干未干时，转小火慢熬。
四、耐心等到油渣缩小，呈金黄色，即成。
如嫌油腥，熬时可加少许葱姜，用福建广东一带盛产的红葱头效果更好
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