香辣椒的秘制做法

主料

辣椒，若干

辅料

葱，半段

姜，几片

蒜，3瓣

香菜根，一小把

辣椒面，适量

芝麻，适量

制作步骤

1、首先开炉点火，锅内倒入适量菜籽油，油温在六成热下入生姜葱、蒜子、香菜根，用中火炸到焦黄色这个过程油温要一直保持在六成热，然后放入各种香料，炸到生姜葱变成焦黑，和香料一同捞出来扔掉这时候香料已经炸好。

2、然后准备一个容器（最好是铁质的容器，放入两种辣椒面和芝麻，用筷子混合搅拌均匀这里的芝麻是生芝麻，如果是熟芝麻最后放入就可以了。

3、接着把花椒放入锅中这时候的油温依然在六成热，把花椒炸出香味和麻味，然后捞出花椒这时候锅内的油会特别的香，老远都会闻到菜籽油夹杂着葱姜的香味。

4、锅内开大火，把油烧至八成热注意不要被油烫到，这时候的油非常热了，也就是冒大量青烟的时候关火，然后用勺子一勺一勺地浇到辣椒面上面，一边浇一边不停的搅拌，这样做是为了防止油停在某一处，会把辣椒面炸糊。

5、见辣椒面全部炸透，然后把辣椒油放在旁边静一夜，这时候的辣椒油会变成明显的红色，看起来特别有食欲，这样做出来的辣椒油，无论是吃面条还是做菜都非常的美味。