正宗艾叶糍粑做法四川

四川正宗艾叶糍粑的做法如下：

1. 准备食材：新鲜艾叶1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖适量，芭蕉叶1张，红糖适量。

2. 采摘艾草的嫩芽，清洗艾草，放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

3. 把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。

4. 用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。

5. 准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。

6. 炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。

7. 面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑了。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。

8. 用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。