麦香千层饼的做法

做法步骤：

1· 200克新良黑全麦自发粉，加入115克温水（根据面团软硬程度+或--10克左右温水），和成软硬适中的面团，放在大碗里，盖保鲜膜，温暖处发酵

2· 油酥的制作：15克面粉加1克盐，1克花椒粉拌匀，15克油烧热后倒入，搅匀

3· 面团发酵到里面成蜂窝状

4· 不用揉面，直接放面板上，擀成长方形大面皮

5· 面皮上抹油酥，撒黑芝麻，在三分之一处两边各切一刀，左右两边向中间叠

6· 依次叠好

7· 最后折成一个厚厚的方形饼

8· 把饼擀成约1厘米厚，表面抹水，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜，松驰15分钟

9· 放蒸笼里，蒸15分钟，关火5分钟后取出

10· 平底锅刷薄油，把蒸好的饼，两面烙至金黄

11· 黄亮亮的外壳

12· 切块装盘

13· 层次分明，口感咸香