烧鸭制作全过程和配方

主料：鸭块500g，土豆2个

辅料：葱姜蒜适量，料酒适量，黄酒适量

调料：盐适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1.鸭肉焯水，土豆去皮切块水洗沥干，葱姜蒜洗切好。

2.土豆块先用油炸七成熟。

3.锅预热，倒油，放入葱姜蒜爆香。

4.放入鸭块，小火炒到鸭皮发黄。

5.加入老抽生抽和料酒，翻炒一分钟。

6.加入黄酒，大火烧开，小火焖十分钟。

7.再加入热水，大火烧开，小火焖十分钟。

8.水焖得差不多了，加土豆和青椒，改中火收汁。

9.拌匀，加盐炒均匀。

10.水收干出锅。