生鸡蛋怎么煮

1、沸水煮鸡蛋：煮鸡蛋时水开后放入锅里，鸡蛋遇到高温会破裂、烫伤手指。煮鸡蛋的正确方法是冷水下锅，水开后3分钟关火，鸡蛋在锅里焖5分钟。鸡蛋黄刚刚凝固，这样煮出来的鸡蛋不仅口感好、营养价值也比较全面。

2、煮鸡蛋的时间越长越好：鸡蛋并不是煮的越久越好，鸡蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化亚铁，人体难以吸收，煎鸡蛋的时候如果鸡蛋煎的过老还会产生对人体有害的物质。

3、鸡蛋冷却后剥壳：鸡蛋冷却后其实比较难剥壳，鸡蛋最简单的剥壳方法是鸡蛋捞出来以后放凉水里放凉，这样处理以后鸡蛋非常容易剥壳。