凉拌娃娃菜第一名厨

凉拌娃娃菜第一名厨

首页维修大全综合更新时间:2024-02-05 06:36:45

凉拌娃娃菜第一名厨

第一步:准备食材

首先,我们准备娃娃菜三棵,把根切掉,再切成细丝。娃娃菜尽量切的细一点,更加入味。切好以后,放入清水中,多抓洗两遍,把娃娃菜洗干净, 攥干水分备用。

准备一小把野山椒,切成圈。大葱破开,切成葱花,生姜拍扁,切成末。放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用。

第二步:凉拌

锅内烧油,油烧热以后。把葱姜、干辣椒、麻椒倒入锅中,爆出香味。然后起锅,倒在小盆中备用。

这些工作做完以后, 娃娃菜中上的水分也基本晾干了。所以,我们就把娃娃菜倒入大一点的盆中,放入爆香的小料。加入食盐2克,白糖10克,鸡粉2克,白醋10克,再淋入一些芝麻香油和辣椒红油。

接下来就是最攒劲的一步了,用手使劲的抓揉,杀出娃娃菜中的水分,让调料与娃娃菜充分融合入味。

抓揉成这样就可以了,娃娃菜已经析出了很多水分,把娃娃菜捞出来,挤干水分盛放在盘中。再撒上一点葱花,美味即成。

提示

1.娃娃菜尽量切的细一点,更加入味;

2.调好味以后,一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分,这样成菜会更加入味。

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