鸽子红参须鹿茸菇的做法

用料:

鸽子半只

鹿茸两片

枸杞子约20粒

天麻5～10克

红枣去核1颗

元肉去核约5粒

陈皮泡水后去瓤0.5片

姜片适量片

盐5克，

步骤 1

鸽子切小块，用冷水下锅，逐渐加热。“飞水”，意为焯水，把鸽子多余的油脂和腥味去除。焯水后备用。其余材料切片。

步骤 2

把姜片、天麻平铺于炖盅底部（避免不必要的粘连，而且让底部留有汤水，在炖煮过程中不断循环），以达到所有材料平均受热，获取最多的养分。炖盅加保鲜膜覆盖，避免多余水蒸气进入并稀释汤水。隔水炖2小时。