兰州炸酱面做法

做法和用料

用料

面粉500克葱姜酸肉末甜面酱 干黄酱

炸酱面（兰州拉条子）的做法

1、和面。面粉500克，水中加入大约6克盐，用筷子边搅拌边少量加水，水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面，揉至光滑，放在碗里醒面（根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时）

2、面表面光滑柔软即醒好

3、将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 （以免粘连）用保鲜膜包好

4、干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜大蒜切碎 臊子（肉末）放入锅中一同翻炒

5、翻炒后出锅撒入葱末

6、将面切成条状 进行拉

7、下锅

8、炸酱拌入面中