杂酱面怎么做
主料
面粉
400g
菠菜
200g
五花肉
150g
黄瓜
2根
杏鲍菇
100g
豆腐干
70g
辅料
油
适量
盐
适量
甜面酱
100g
辣酱
100g
糖
3勺
蚝油
1勺
料酒
1勺
小葱
适量
香油
1勺
姜
适量
步骤
1.准备做杂酱的材料
2.准备做面条的材料
3.200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆
4.面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆
5.合成硬面团，醒半小时
6.将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）
7.用压面机压成面条
8.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
9.锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒
10.将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
11.放入葱姜末煸香
12.然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
13.锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟
14.加入3小勺糖，加入1大勺蚝油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟
16.直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅
17.盛入碗中放凉即可食用
18.大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
19.在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用
