干锅剔骨鸭掌做法

锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕

半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香

加入水，小火熬5分钟

加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐