油青辣椒的腌制方法

一、材料

　　青辣椒250克、油20克、盐5、花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣

　　二、做法

　　选新鲜、肉厚的青辣椒，洗净晾干，将每个辣椒用刀劈开（到蒂附近停刀）。然后在锅内放水烧开后，将辣椒放入热水焯一下，捞出晾干备用。

　　将锅内放油，加热后，放入盐、花椒、茴香、白糖，倒入酱油、醋，混合后熬一会儿，去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好后，倒入器皿中冷却。

　　待冷却之际，将姜去皮洗净切片，将蒜去皮切片，备用。

　　等熬好的汁液凉后，将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入，拌均匀。两三天后便可食用。