1.适时采收。香椿树幼树不能开花结籽,当树龄达到7年以上时开始开花结籽。香椿种子要适时采收,采收过早种子未成熟,播种后出苗率低;采收过晚种皮开裂,种子散失。北方地区一般10月中旬为适宜采收期。采收前叶面喷施0.1%的磷酸二氢钾溶液,促进果实籽粒饱满、整齐,提高种子的质量和产量。当果皮颜色由绿变黄,种子尚未开裂、籽粒饱满、外观亮丽、香味浓郁时,表明内部种胚已经成熟,就要及时采收。
2.采收方法。同株树上果实成熟度不一致,应先采收树冠顶部向阳的果实,再根据果实颜色采收中下部的果实,以保证整批种子质量整齐一致。采收时用顶端绑有铁钩的长杆旋转采摘,将整个果穗摘下。