答:1:因为大部分卖阜阳卷馍的品种单一，利润太低，还有现在城市管理严格，市容环境卫生管理费严，导致一部分流动卖阜阳卷馍的摊点都不干了
2:现在在阜阳市面上出现了一些上规模的以阜阳卷馍为主打特色的餐饮店，他们经营品类齐全，环境好，干净卫生，大家都愿意去这些店里消费，导致一些小的卖阜阳卷馍的商家失去竞争力不干了
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