材料:
猪排骨500克、米粉200克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量
步骤:
1.将猪排骨洗净,切成小段;
2.将葱姜蒜切末备用;
3.将猪排骨放入碗中,加入盐、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜拌匀腌制15分钟;
4.将米粉放入盆中,加入清水,用手搓揉至米粉软化,水变浑浊,倒掉水,重复2-3次,直至米粉变得柔软,水变清澈;
5.将腌制好的猪排骨放入蒸锅中,上屉蒸15分钟;
6.将软化好的米粉均匀铺在蒸锅上屉的猪排骨上,再蒸10分钟;
7.最后撒上适量的葱花即可。
Tips:
1.腌制时间不要过长,否则会影响口感;
2.搓揉米粉时,要用手揉搓至软化,不能用力过猛,否则会破坏米粉的结构,影响口感;
3.蒸排骨时,可以加入一些姜片,去腥增香。