塘角鱼煮榄角做法

食材：塘角鱼3条、榄角40克、陈皮10克

料酒适量、酱油适量、姜4片、葱4根

1、塘角鱼泥腥味比较重，用陈皮、榄角和它搭配，可以起到去腥增香的作用。

2、把陈皮放入温水里，用手压下去，让它充分吸收水分。

3、用刀刮掉陈皮内部白色的筋膜，这样陈皮的苦味就被去除了，不会影响鱼肉的味道。

4、陈皮用刀切丝，榄角也稍微剁碎，放在一旁备用。

5、塘角鱼洗净后，每隔3厘米切一刀，这样不仅更容易入味，摆盘卖相也更好，注意不要切太深，以免切断。

6、把2勺料酒淋在鱼身上，再平铺适量姜片，腌制15分钟，给塘角鱼去腥。

7、塘角鱼腌制好以后，把榄角和陈皮平铺在上面，放入上汽的蒸锅里大火蒸10分钟。时间到~打开锅盖，榄角和陈皮的香气完全被蒸出来了，特别好闻！

8、把蒸出来的汤汁倒掉，这样可以彻底去腥。

9、最后放3勺酱油，撒适量葱姜丝，再把烧热的油淋在葱姜丝上，一道榄角陈皮塘角鱼就大功告成了