塘角鱼煮榄角做法

塘角鱼煮榄角做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-17 07:33:16

塘角鱼煮榄角做法

食材:塘角鱼3条、榄角40克、陈皮10克

料酒适量、酱油适量、姜4片、葱4根

1、塘角鱼泥腥味比较重,用陈皮、榄角和它搭配,可以起到去腥增香的作用。

2、把陈皮放入温水里,用手压下去,让它充分吸收水分。

3、用刀刮掉陈皮内部白色的筋膜,这样陈皮的苦味就被去除了,不会影响鱼肉的味道。

4、陈皮用刀切丝,榄角也稍微剁碎,放在一旁备用。

5、塘角鱼洗净后,每隔3厘米切一刀,这样不仅更容易入味,摆盘卖相也更好,注意不要切太深,以免切断。

6、把2勺料酒淋在鱼身上,再平铺适量姜片,腌制15分钟,给塘角鱼去腥。

7、塘角鱼腌制好以后,把榄角和陈皮平铺在上面,放入上汽的蒸锅里大火蒸10分钟。时间到~打开锅盖,榄角和陈皮的香气完全被蒸出来了,特别好闻!

8、把蒸出来的汤汁倒掉,这样可以彻底去腥。

9、最后放3勺酱油,撒适量葱姜丝,再把烧热的油淋在葱姜丝上,一道榄角陈皮塘角鱼就大功告成了

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