鼎爷黄埔炒蛋的做法

黄埔炒蛋的用料新鲜鸡蛋 5熟猪油 少许盐、糖 少许葱花 按口味增加

黄埔炒蛋的做法步骤

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蛋清和蛋黄分离，先用搅蛋器把蛋清搅到起大泡沫

步骤 2

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再加少许熟油，猪油最佳； 再加蛋黄搅拌到起泡沫。 再加盐、糖调味。 如果喜欢葱花，可以先把葱花炒香冷却加到蛋里面。

步骤 3

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起锅可以加多点油； 锅烧到顶点，油滚烫起来… 这个时候注意了。 把烧至顶点热的锅移开火到另一边去； 这个时候均匀倒入蛋液； 开始转锅把蛋液兜匀； 利用余温把鸡蛋兜到刚刚熟；

步骤 4

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兜匀

步骤 5

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上盘