酸梅黄花鱼
材料
黄花鱼 1条(约12两),姜 2片,葱丝/红辣椒丝/蒜茸 各适量,酸子姜丝/酸梅酱/葡萄籽油 各2汤匙,胡椒粉 少许,生粉 1/3茶匙,盐 1/2茶匙,水 2/3杯,麻油 少许,白醋 1/2汤匙,糖1 1/3汤匙,盐 1/6茶匙,生粉1 1/3茶匙,水 2汤
做法
1、鱼去鳞,洗净抹干水,用腌料搽匀放在碟上,姜2片放在鱼上,大火蒸8分钟至全熟,倒去碟中之水,姜不要。
2、下葡萄籽油2汤匙,爆香蒜茸、酸子姜、红辣椒丝,下调味煮滚,埋芡,放下酸梅酱炒匀煮滚,淋在鱼上,放下葱丝,即成。