炒糖色为什么那么容易苦啊

如果火是高的或是油炸的，它将是苦的。炒糖色最重要的是掌握热量和时间。

如果时间太长，糖中的碳水化合物会碳化，也就是说，它们会燃烧成糊状，所以味道会很苦。此外，你不能在整个过程中点火。只能慢慢煎小火。