用料菠菜汁 180克普通面粉 200～220克（不加杂粮面）水 100克鸡蛋 3～4个葱花 适量甜面酱 适量芝麻酱 适量酱豆腐（红腐乳） 适量黑芝麻 适量香菜（可不放） 适量薄脆（油饼或油条） 3～4片黄豆面（绿豆面、小米面、玉米面）可不加 大约替换面粉中的五分之一做法菠菜洗净，切小段，放入料理机中加少量清水，打成菠菜浆，不用过滤在一个大小合适的容器中，加入大约180克菠菜浆加入大约100克清水加入大约200克面粉（根据面粉吸水量上下调整面粉量），调成面糊。静置大约40～60分钟（也可以省略此步骤）。
准备其它材料。
小葱洗净切成小段鸡蛋提前拿出放置常温或是放在自来水里冲洗（我是这样做的）平底锅均匀刷油（我用的是煎饼鏊子）烧热后转小火用普通大汤勺，两平勺（根据锅的大小）加入锅内立刻用铲板摊平均匀平整打入一个鸡蛋（或两个，随自己喜欢哈）立刻打散鸡蛋，均匀铺在面饼上趁鸡蛋还没凝固，立刻撒芝麻撒葱花（还可以加入香菜）翻面！
加入酱豆腐汁、甜面酱汁、芝麻酱汁（我比较懒，只调了芝麻酱，其它分别用2个勺子盛出适量的酱汁）刷匀加入薄脆或油条，更好吃！（不放也可以）折叠折叠折叠完成！漂亮又美味！又一个……还可以卷成这样把蔬菜汁换成等量的水，也是可以的哟
