炸带鱼有两种:一种是把鱼洗净控出表面水份，切三十克葱段，二十克姜片，盐五克，花椒粒五克，香叶三四片把这些料都放在鱼段中倒入二十五克黄酒搅均腌三四十分钟，拣出鱼块。
起锅烧油(油量末过鱼块)油温七十度以上把鱼逐块放入锅内炸，炸至全黄捞出洒上子然料即可。
另一种是挂户(红署，或土豆粉泡开裹上腌好的鱼段炸。(和以上炸法一样)
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