陕西炝拌莲菜的正确做法

步骤/方式1

选新鲜莲藕一节，洗净。

步骤/方式2

去皮后切薄厚适中的薄片。

步骤/方式3

切片后的莲藕泡水。

步骤/方式4

准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。

步骤/方式5

把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）

步骤/方式6

生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。

步骤/方式7

取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。

步骤/方式8

把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。

步骤/方式9

锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）

步骤/方式10

泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。

步骤/方式11

摆盘浇上辣油就完成了。