食材准备
野生河鱼或者菜场买来的江团3斤和黄辣丁3斤，青椒8两，红色朝天辣3两，生姜2块，大蒜5个，西红柿5个，香葱一把，鲜花椒籽一把
食材加工
江团砍成坨，黄辣丁如果很大就拦腰砍断，淘洗干净；青、红椒切成小节；姜、蒜切成片；西红柿切成大瓣；香葱切成段
调料准备
熟炼菜油一碗，精盐、味精、花椒面、白糖各适量，熟炼猪油2勺（越简单越显本味）
烹饪制作
铁锅中放入熟炼菜油和猪油，开大火，油温烧至六成热，下入青、红椒和姜、蒜瓣炒制一分半钟，再放入西红柿瓣翻炒一分钟
放入白糖压辣味、提鲜味，然后下入江团翻炒一分钟，再放入精盐、味精、花椒面翻炒均匀
下入黄辣丁后立即倒入清水，这时就是一大锅辣鱼汤了
撒入鲜花椒，尽量用勺轻轻翻压把黄辣丁埋进汤中，等汤烧冒，连汤带鱼盛入火锅盆中，最后汤面上撒上香葱段，即可上火锅桌食用了
成菜总结
配料和调料都非常简单，因为吃的是这种民间原始本味
善于烹饪的朋友也可根据自己喜好，加入泡椒、木姜子油、剁椒酱等等调料，总体来说这种做法，比起大家熟悉的酸汤鱼来说，这个青椒鱼辣味特别“劲道”
辣椒、西红柿、姜、蒜都要选用本地季节品种，鲜花椒也要用好的，特别是西红柿要用多汁、鲜酸的品种，切成大瓣是为了上桌时还能成型
