焖子蒸出来硬怎么回事

焖子蒸出来硬是因为淀粉加多了

淀粉的量有讲究，加多了，制成的焖子硬得像砖头，加少了，焖子易烂易碎。

焖子是禹州常见的一款风味小吃。禹州焖子分为素焖子和肉焖子两种。

素焖子以当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成；

肉焖子在素焖子方法基础上加入动物肉骨汤入味。因此而得名“焖子”