辣椒炒粉丝的邳州做法

食材：红薯粉丝100克、小米辣20克、美人椒20克、葱1段、姜1段、蒜子3瓣

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、东古酱油10克、印度辣椒段5克

制作过程：

1、红薯粉丝用清水浸泡2个小时左右，泡透，用剪刀剪短。这边买不到刘井粉丝，只能用这种红薯粉丝。

2、葱洗净切成葱花，姜去皮切成片，蒜子切成蒜片，小米辣洗净切成长条，美人椒洗净切成长条。

3、炒锅上火烧热，放入适量色拉油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入少许印度辣椒段炒香。

4、放入小米辣和美人椒小火炒香。

5、烹入少许料酒，放入东古酱油炒香。

6、加入适量清水，大火烧开。

7、放入泡好的粉丝，使粉丝全部浸泡在汤汁里。

8、放入盐、味精和鸡精调味，烧一分钟左右，使之入味。

9、有少许汤汁时，即可出锅装盘。