芥子的手工做法

芥子的手工做法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-13 00:42:21

芥子的手工做法

一、芥子金针菇

做法:大葱对半切开,再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝。金针菇切去根部用清水冲洗干净。

在绿芥子膏中调入香油、盐、白砂糖、白醋和少许清水,混合均匀制成绿芥子调味汁。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟,捞出后用冷水冲凉,再挤干水分待用。

在金针菇中调入绿芥子调味汁和香葱碎,搅拌均匀后放入小杯中挤压按实。

最后将金针菇扣在盘中,上面缀以大葱丝和红菜椒丝即可。

二、芥子土豆浓汤

做法:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟,再加入大藏芥子(2汤匙、30g)、喷入白葡萄酒,继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮15分钟,然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤,再倒回锅中加热。

最后加入余下的大藏芥子(1汤匙、15g)和淡奶油,将浓汤搅拌均匀,再调入盐和胡椒粉即可。

三、法式芥子酱烧鸡

做法:

1、将黄油在锅中化开,放入鸡腿,将鸡腿煎成金黄色。

2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉,盖上盖后用中火烧30分钟左右,中间加一次少许的水。

3、将烧好后的鸡腿盛出,在剩下的汁中加入法式芥子酱和鲜奶油,做成调料汁,浇在鸡腿上即可。

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