藤椒爆炒兔丁的做法

用料:

姜 10片

小葱 3根

蒜 5瓣

料酒 20克

淀粉 1勺

老抽 2勺

盐 3克

藤椒 30粒左右

生抽 20克

糖 5克

青椒（二荆条） 2个

干辣椒 5个

陈皮 1片

辣椒（小米辣） 6个

兔肉 1/4只

香菜 3根

菜油 100克

醋 1勺

藤椒爆炒兔丁的做法步骤:

步骤 1

把鲜兔肉洗干净，全部切成1厘米左右大小丁，我用的是1/4个兔兔，腿的那一份。加3片切的姜粒、料酒10克、生抽10克、老抽一勺抓匀放置入味30分钟。

步骤 2

葱一、香菜切段，青椒切筒，小米辣切筒，姜、蒜切片，干辣椒剪段，陈皮切丝，30分钟后在兔肉里加入淀粉抓匀备用。大火将锅烧热，倒入菜油，立刻倒入兔肉进去滑炒，兔肉8成熟左右关火，捞起来备用。

步骤 3

留1/3的油在锅里，开小火，放入藤椒，姜、蒜、干辣椒、陈皮炒出香味，放入小米辣炒10秒倒入兔肉大火翻炒到熟透，转中小火加入老抽、生抽炒均匀，加入料酒继续翻炒，再加入盐、白糖炒勻后加入一勺锅边醋翻炒5秒，最后放入葱段，香菜抄勻关火，就可以了！