毛肚海带汤做法

毛肚海带汤做法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-12 11:45:15

毛肚海带汤做法

一、食材:水发毛肚、水发海带各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克,大白菜100克。

二、调料:酸汤2500克,猪油150克,葱节、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,盐5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。

二、做法:

1、水发毛肚、水发海带切成片,午餐肉切片,豆腐皮切块,黄豆芽去根须洗净沥水,平菇去蒂,撕成块,洗净沥干水,大白菜洗净,切节,以上各料均分别装盘。

2.炒锅置火上,下猪油烧热,下葱节、姜片炒香,下毛辣果、糟辣椒炒几下,下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开,打去浮沫,倒入酸汤煮熟即可。

备注:酸汤制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。

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