一:为了口感:
做糖雪球是用白糖(冰糖)做的,虽然制作的过程中加了水,但经过熬煮水的含量已经基本蒸发,这时候熬好的糖浆口感肯定很甜,为了中和白糖的口感,加几滴白醋进去,这样做出的糖雪球口感会更好吃。
二:为了加快白糖凝固,放入山楂翻炒快速的炒出糖霜,减少翻炒时间。
做糖雪球加醋因为白糖经过熬煮变得很黏,而白醋是酸性的,能中和白糖的黏度,使得熬煮出来的糖浆粘性降低,快速的凝固,从而放进去的山楂能快速炒出糖霜,并不粘锅子。
一:为了口感:
做糖雪球是用白糖(冰糖)做的,虽然制作的过程中加了水,但经过熬煮水的含量已经基本蒸发,这时候熬好的糖浆口感肯定很甜,为了中和白糖的口感,加几滴白醋进去,这样做出的糖雪球口感会更好吃。
二:为了加快白糖凝固,放入山楂翻炒快速的炒出糖霜,减少翻炒时间。
做糖雪球加醋因为白糖经过熬煮变得很黏,而白醋是酸性的,能中和白糖的黏度,使得熬煮出来的糖浆粘性降低,快速的凝固,从而放进去的山楂能快速炒出糖霜,并不粘锅子。
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