新鲜的鱼怎么做好吃

1. 清蒸：将鱼清洗干净，撒上适量盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟即可，清蒸能够最大程度保持鱼的鲜味和肉质口感。  

2. 红烧：将鱼清洗干净，加入葱姜和料酒煮一段时间，然后加入酱油、糖、盐等调料，慢火炖煮 20-30 分钟，红烧出来的鱼味道鲜美，肉质软烂。  

3. 煎炸：将鱼清洗干净，擦干水分，放入热锅中煎炸，煎至两面金黄即可，煎炸出来的鱼口感酥脆，外焦里嫩。  

4. 煮汤：将鱼清洗干净，加入葱姜和清水煮开，然后加入适量调料和蔬菜，煮成味道鲜美的鱼汤。  

无论采用哪种做法，都要保持鱼的鲜美，尽量避免过度烹调，以免破坏鱼肉的口感和鲜味。