步骤 1
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制作红豆沙所需要的材料油赤小豆250克，清水500克，白糖60克，猪油120克，麦芽糖100克。
步骤 2
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赤小豆放到一个干净的容器中，用手搓洗干净。
步骤 3
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把清洗好的赤小豆放到高压锅中，加入准备好的清水。
步骤 4
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高压锅大火煮开之后，小火焖烧大约20分钟。时间不要太久了，否则会很干。
步骤 5
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高压锅压好的赤小豆，用手一捻很容易捏碎就可以了。
步骤 6
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趁热放到料理机里搅碎，一定不要凉了，高压锅气出完的时候就尽快趁热搅碎。
步骤 7
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已经搅碎好的赤小豆，变成豆泥了。
步骤 8
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把搅碎好的豆沙放到不粘的平底锅中，中小火翻炒两三分钟。
步骤 9
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加入一半的猪油，让油充分再锅里融化被豆沙吸收之后再加入另外一半的猪油。如果没有猪板油也可以用玉米油来代替，加入猪油颜色会更加油润，味道会更香一些。
步骤 10
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把白糖和麦芽糖一次性的加入到豆沙中，来回翻匀直至麦芽糖溶化，加入麦芽糖的目的会让豆沙更容易聚集到一起。
步骤 11
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让化解了的糖液体充分被豆沙吸收。
步骤 12
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用木头铲子来回不停的翻动，至到按压豆沙表面不塌陷的时候，基本上豆沙就炒好了。
步骤 13
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已经炒好的豆沙，非常聚集，几乎没有太多的水分。
步骤 14
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用手把豆沙搓成均匀大小的小圆球，放到冰箱里冷藏四五天都可以，豆沙用途广泛，可以做各种豆沙馅的小饼或者月饼。如果短时间吃不掉，就放到保鲜袋中冻起来。
