怎么做拆骨肉

食材：

猪肋骨、红薯粉丝、小青菜、香菇、干辣椒、生姜、小葱

4、先把生姜切片、干辣椒切段。锅中烧上水，凉水放入肋骨焯水，再放入葱结，三分之一的姜片，少许料酒去腥，烧开后打去浮沫，然后捞出用清水洗干净备用

5、再把肋排放入装满水的锅中，再放入三分之一的姜片和少许料酒去腥，然后放入3克食盐，盖上锅盖大火烧开中火慢炖40分钟，把肋骨烧到酥烂骨头可以拆开为止。再把洗干净得小青菜切段，洗干净的香菇切片

6、把红薯粉丝放入凉水盆中泡20分钟。锅中烧的时间到时用筷子戳一下，这样轻轻戳动就说明肋排烧好了，然后拿出晾凉。再把排骨原汤装盆备用。把晾凉的肋排上的肉拆下来

7、锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时放入余下的三分之一姜片爆香，再放入炒骨肉翻炒片刻，然后放入排骨原汤、少许料酒、3克食盐，盖上锅盖。大火烧开后放入泡好的粉丝和香菇片

8、继续烧制沸腾，放入干辣椒段和小青菜，再盖上锅盖烧制沸腾，撒上少许白胡椒粉，即可装盆。