芷江酸萝卜泡制方法

材料：萝卜（红皮萝卜和白萝卜都行，但红皮萝卜颜色鲜艳，看起来更有食欲）1000克、白醋、盐、糖、温开水、姜等

做法：

萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加4g盐腌盐20分钟。

2.20分钟后，滗去腌制萝卜的水，用凉水过一遍,使萝卜新鲜有脆感。

3.用干净的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水刚没过萝卜、加入白

醋和糖，依㐃人口感，比例为1：2，放入生姜两片。盖上盖子摇匀，泡2-3天。

4.2~3天后，把泡好的酸萝卜用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水，拌匀后即可食用。