腌酸肉的腌制方法四川

制作四川特产腌酸肉最关键的步骤是腌制，同样是腌制，四川腌酸肉的腌制和普通食物的腌制最大的不同点在于四川腌酸肉的腌制是连腌制带熏制同时完成，用于腌制的坛子中需要翻入一颗或多颗烧红的火炭以起到熏制的效果，腌酸肉独特的风味就来自于这种独特的腌制方法。