1.
先来泡绿豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
2.
绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。
3.
然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。多打几遍 ，打成细腻的豆浆。
4.
大碗里放上滤网，然后把打好的绿豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
5.
接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
6.
慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
7.
这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。
8.
接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
9.
3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。
10.
接着我们再来准备个凉拌汁，2克蒜末、2克葱花、2勺生抽、1勺香醋、半茶匙鸡精、1茶匙盐、2克糖、1勺香油、3克辣椒。
11.
拌匀后淋到绿豆凉粉上就可以开吃了
