1．制作米饼皮料
①将糯米用水浸泡一晚，然后晾干，只有经过浸泡的米，做出来的饼才够好味。
②用铁锅炒米，炒至完全脱水干身，金黄散发焦香味。
③把炒米研磨加工成粉。打粉可以用机器，以前用石磨手工打粉。研磨好的米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。
2．熬制糖浆
需要提前2-3天制作。
①制浆，以两斤糖一碗水的比例将糖和水加入锅中，慢火使糖融化成浆，取出冷冻搁置起来；
②起砂，每天三次把它们搅拌，促使糖浆起砂（结晶）。
3．鞣制饼皮
①先将部分米粉置于洁净的盆中，边搅和边逐步加糖浆，拌匀使其粘和呈膏状。
②尽量反复揉和，使其柔韧，软硬适中，不粘手，饼皮粘结效果好。
③糯米粉与糖浆的比例必须要恰到好处，太稀的话会黏在模具上抖不下来，太稠的话则无法挤压成型。

4．制作花生糖蓉馅料
①将花生洗净晒干，放置锅里慢火均匀地翻炒，使之香气外溢，表皮爆裂，容易脱皮，花生摩擦声音清脆时即可。
②将花生搁置自然冷却，及时摩擦其外表使花生皮脱落，然后，把花生磨碎。花生颗粒不必要太细小，这样更有嚼头，更香。
③把冰片糖粉末（或白糖）和碎花生大约按1比1的比例拌匀。
④馅料也可依据个人口味加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、豆蓉等)馅料
5．成饼
①放入米粉前，要用油把饼模擦一遍（或是撒一层干粉），防止粘连。
②把饼皮适量均匀地放在饼模里和周边，在中心适当加半小勺馅料，再把饼皮料覆盖在其上面，均匀地用手压紧，再用擀面杖滚压后用刀切掉模具表面多余的饼皮料，然后再用擀面杖滚压一次。
③把装好饼料的模具倒扣，轻轻敲打，米饼便可自动脱落下来。
6. 蒸制
整齐排放于蒸笼网面，放入大锅隔水高温蒸五分钟左右即熟
7. 干燥装罐
把米饼整齐地放在专用的饼架上，自然风干或者烘干后装罐或包装。就可随时享用了。
