麻团怎么炸都是硬的不蓬松是怎么回事

一是面没和好，二是油温没掌控好。1斤面加3克泡打粉，用开水汤面，揉成光滑面团后醒发半小时，10分钟揉一次，反复醒发三次油温烧制三、四层热，下入肉好的面团炸，一开始油温不能太高，油温太高麻团定型了就起不来了。