野生鲈鱼的10种最佳吃法

主料：纯野生海鲈鱼1条约750克

配料：葱15克、姜5克、香菜5克

腌渍鱼用料：葱15克、姜10克、料酒15克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克

调料：植物油20克、蒸鱼豉油30克

把鲈鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、腹膜、鱼鳃，再次冲洗干净

把处理好的鲈鱼放入鱼盘内，切入细葱丝15克、细姜丝10克，调入料酒15克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克，鲈鱼腹背两侧反复涂抹均匀。腌渍鲈鱼约15分钟，充分去腥、入味、提鲜。锅内倒入适量清水，大火烧沸，蒸笼上锅。

把腌渍好的鲈鱼挑去葱姜丝，铺入鱼盘内，摆出漂亮的造型。放入蒸笼，盖严蒸笼盖，大火足气蒸7分钟，立即把鲈鱼取出趁热在鲈鱼表面淋入蒸鱼豉油30克，把切好的细葱丝、极细的姜丝、香菜段码放在鲈鱼表面。

锅内倒入植物油20克，烧至七成热，差不多200度，趁热浇淋在葱姜丝表面。