腌制时间长的鱼，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险。时间较长的话还会滋生大量的细菌，也是有发霉、变质、变味、坏掉的可能性的。
时间过长会流失大量的营养成分,食用时肉质较硬、口感降低,而且还会滋生空气中的细菌等有害物质,出现变质情况,不能继续食用,因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可
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