正宗酱梭鱼的做法

梭鱼5条

八角2瓣

大蒜2瓣

花生油30克

青椒半个

红椒半个

姜3片

葱少许

豆瓣酱12克

白糖4克

鸡精1克

花椒2克

辅料

盐适量

步骤1

先把食材备好。

步骤2

梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。

步骤3

再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。

步骤4

把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。

步骤5

锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。

步骤6

豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。

步骤7

这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。

步骤8

锅中倒入适量的清水。

步骤9

放入白糖和适量的盐调味。

步骤10

再放入料酒。

步骤11

盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。

步骤12

放入切条的青红辣椒。

步骤13

放入鸡精调味。

步骤14

大火继续收汁。

步骤15

看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。