红菜头和北方种植的甜菜基本属同一种植物类型，但不同的是北方种植的白色甜菜是纯属的白糖原料，而红菜头专门用来熬糖的并不多。
但是红菜头有更多的吃法，因为红菜头的颜色和紫薯，紫圆葱，紫甘蓝相似，所以也被人们打上了带有养生功能的标签。
比如红菜头汤就被认为有养血功能。而事实上因为它口感的独特性，也确实让人们在喝下去以后有心旷神怡的感觉。
我个人认为北方种植的白甜菜是越早越好，因为只有生长期越长田菜里边含的糖分越高。
红菜头则不一样，因为它的主要功能是用来制作果酱，沙拉，小咸菜，甚至可以炖牛肉，羊肉等等，菜头叶的吃法更是多种多样，小的时候可以像菠菜一样熬汤，凉拌，大了以后可以用来当馅料包包子等等。
就河南种菜头的最好季节应该数春秋两季，因为菜头属萝卜棵，生长周期大约是在80到90天之间，那么春天的种植最佳时间应该是三月中下旬左右种植，六月份则是红菜头的收获季节。
因为红菜头比较喜欢冷凉温度，最适宜的生长的温度是12度到25度之间，如果天气太热超过30度不利于红菜头生长。
秋季最佳种植时间应该是八月中旬最佳收获季节应该是十月末左右，而这时也正逢入冬时节，也是红菜头可以长时间存放的季节
