普通面粉 350克 、 酵母粉 3克 、 油 15克 、 纯牛奶 200克 、 盐 3克 、 糖霜 适量 、 食用油 700毫升
烹饪步骤
步骤1/19
准备食材。
步骤2/19
在350克面粉中加入15克油，3克酵母粉和3克盐搅拌均匀。
步骤3/19
在加入适量纯牛奶(牛奶的加入量根据你用的面粉的吸水率来决定，我用了大概200毫升左右，以和起的面团柔软和不粘手为宜）。
步骤4/19
用筷子搅拌成雪花状。
步骤5/19
揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏室，低温醒发。（我是晚上10点多和的面，第二天早上7点做早餐）
步骤6/19
发好的面体积变成原来的2倍大，按压不回弹。
步骤7/19
面板上撒一层薄粉，发面取出后不要揉，直接在面板上轻轻搓成圆柱形。
步骤8/19
用手将圆柱按扁，厚度大概在0.5-0.7厘米。
步骤9/19
切成宽约两指的长条。
步骤10/19
将两个长条叠起，用筷子在中间向下压出一道印。
步骤11/19
盖保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤12/19
用手捏着两端拉成长条，可以稍微拧一下。
步骤13/19
锅中适量油，烧至5成热，把油条生坯下油锅。
步骤14/19
炸的过程中用筷子不断的翻动，让油条可以受热均匀。
步骤15/19
炸成金黄色后沥油捞出。
步骤16/19
装盘后趁热筛上糖粉。
