素藕丸子的做法最正宗的做法

食材清单

莲藕 1500g、 凉薯 1000g 、 香葱 100g 、 盐 适量 、 胡椒 少许 、 蚝油 少许 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 2颗 、 十三香 少许 、 油 200g

2.烹饪步骤

1.所有食材准备好，莲藕和凉薯切丁，方便后面打碎，香葱洗净切成沫

2.将莲藕丁和凉薯丁用搅拌机打成浆

3.将打碎的莲藕凉薯过滤出来

4.滤出的莲藕凉薯渣，将水分挤压留渣，不要太干或太湿，可以搓成团就可以了

5.加入盐，蚝油，干淀粉，胡椒粉，十三香，鸡蛋，香葱，搅拌均匀，搓成一个个大小一样的小丸子

6.每个丸子均匀的裹上干淀粉

7.不粘锅倒入200g油，我本着少油的原则没有用多油炸，只是用少许油煎，油至7~8成热

8.下丸子，转中小火，慢慢煎至丸子表面金黄，一定要小火，免得煎焦了

9.煎好的丸子放吸油纸上，吸干油分

10.完成