1.
调料:30克腌鱼调料，姜 盐 料酒 黑胡椒 水淀粉，2勺生抽，5克盐搅拌均匀。
300克鱼片用50克调料抓匀腌制10分钟左右，起锅略放50ml油放入30克姜蒜爆香后，
加入300克鱼片大火快速滑开，鱼片略变色后翻炒1分钟左右，加入5克盐和1勺生抽炒匀即可出锅。
2.
300黑鱼片焯一下水，60克青椒红椒，20克姜想20克小米辣一起下锅爆炒，最后放进300克黑鱼片，加入1勺老抽，1勺生抽，5克盐，翻炒3下出锅。
3.
300克黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，剩下的肉切成鱼片，然后清洗3次，去掉多余的血水，沥干水备用。
将清洗干净的300克鱼片里面加入200ml啤酒，20克香葱，搅拌均匀。
然后加入5克盐，20克食用油，100ml啤酒，20克淀粉，3克花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟。
将洗好的20克大葱斜刀切小段，20克姜蒜都切片，50克红辣椒切小块，发泡的50克木耳切小块煮熟备用。
炒锅烧热倒入30ml食用油，油温至5成热，倒入20克大葱，10克姜，20克蒜和5克花椒大火爆香，然后倒入切好的50克辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入3克盐。
倒入300克鱼片，大火爆炒，鱼片炒散后加50克熟木耳，加1勺酱油和5克白糖调味。
最后加入3克白醋翻炒3下用来增香，大火收汁即可出锅。
