红柳丁鱼正宗做法

材料

红柳丁鱼1条，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，糖各适量

做法

1.红柳丁鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用。

2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的红柳丁鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。

3.倒出多余的油，锅里留下少许的油，带油热后，放入炸过的红柳丁鱼，倒入少许生抽，老抽加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火烧开后，转小火烧10分钟左右。

4.待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁即可出锅。