怎么区分牛肉几分熟

怎么区分牛肉几分熟

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 12:11:26

怎么区分牛肉几分熟

1、近生牛排(Blue Rare)温度:近生牛排:100°F正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

2、一分熟牛排(Rare)温度:一分熟牛排:125°F两面各煎1-2分钟,牛排内部为血红色且内部保持一定温度,内部有一定温度,同时有生熟部分。口味较重,比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排(Medium Rare)温度:三分熟牛排:130-135°F两面各煎2-3分钟,大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)4、五分熟牛排(Medium)温度:五分熟牛排:140-145°F两面各煎3-4分钟,这种牛排的特点是,切开牛排时,它的外面是浅灰综色的,但它的内部则是一种肉色,淡红色。口感不会太嫩,整个牛排温度口感均衡,有层次有厚重感。5、七分熟牛排(Medium Well)温度:七分熟牛排:150-155°F两面各煎4-5分钟,这种熟度的牛排外面是有些熟,内部还是是会呈现一些粉色的,毕竟是五分熟快要到七分熟,牛排的颜色会慢慢的变暗,变深,所以还是要区分的,口感有弹性,质感偏厚重,有咀嚼感。6、全熟牛排(Well Done)温度:全熟牛排:165°F两面各煎5-6分钟,牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,牛肉整体已经烹熟,口感比较厚重,口感坚实、有弹性、有嚼劲。。

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